Eet, drink, heb lief.
Veneto is de Italiaanse regio met de meest complexe territoriale en ecologische diversiteit: zee, lagune, vlakten, meren, heuvels en bergen. Al deze rijkdom wordt weerspiegeld in een zeer gevarieerde culinaire traditie en een oneindige hoeveelheid typische producten. De provincie Vicenza vormt hierop geen uitzondering en biedt dankzij haar goed ontwikkelde landbouw een rijke catalogus aan delicatessen: wijnen, risotto’s, gnocchi, vlees, wild, groenten, maar ook vis, met de beroemde Baccalà (stokvis) alla Vicentina en rivierforel.
Bij La Scuola geven we je alle nodige informatie en kunnen we de beste eetgelegenheden aanraden, van tavernes, trattoria’s, agriturismi, berghutten, restaurants voor fijnproevers, wijnbars en wijnhuizen, braderieën en dorpsfeesten, tot restaurants met Michelinsterren!
We zouden een hele website kunnen wijden aan het eten en de wijn van de Veneto! Om te beginnen zullen we kort de niet te missen gerechten toelichten waarvan je kunt genieten in de restaurants in de omgeving en waarover je meer informatie vindt bij La Scuola: Bigoli all’arna (eendenragout), Aardappelgnocchi, Polenta met Soppressa (een soort salami) Vicentina en Asiago- of Vezzena-kaas, Ossi de mascio (varkenskoteletten), Rosto de osei(duiven aan het spit), Baccalà (stokvis) alla Vicentina, Erbette di campo (paardenbloem, komijn, blaassilene, uitstaande melde) en nagerechten zoals Treccia d’Oro (Gouden Vlecht), Macafame en Torta Ortigara.
Deze gerechten kunnen uitstekend worden gecombineerd met lokale wijnen zoals Raboso en Rabosello, Vespaiolo en alle andere DOC mono-variëteiten van Breganze, Breganze Rosso en Bianco DOC en, tenslotte, Torcolato di Breganze DOC, Recioto di Gambellara DOCG of de fijne en beroemde grappa’s Nardini en Poli.
Veneto is een regio waar veel uitstekende producten zijn geconcentreerd en de provincie Vicenza is daar een goed voorbeeld van. Als je in Lusiana op het Plateau van Asiago verblijft, kun je allerlei producten proeven en kopen, waarvan enige wijnen DOC (gecontroleerde oorsprongsbenaming), DOP (beschermde oorsprongsbenaming) e De.Co., een gemeentelijke denominatie, een certificering die door Luigi Veronelli in het leven is geroepen om het behoud en de ontwikkeling van de inheemse cultuur van een gebied mogelijk te maken en tegelijkertijd de bescherming van producten te bevorderen.
Lusiana en Conco
– Gedroogd vlees van Lusiana De.Co., gerookt rund- of paardenvlees om op verschillende manieren van te genieten
– Appels en peren van oude De.Co.-variëteiten, het hele jaar door te koop maar vooral tijdens de lange en mooie markttentoonstelling “Pomo Pero” die elk jaar in oktober plaatsvindt met een tentoonstelling, de markt, ontmoetingen, themadiners, themawandelingen en nog veel meer…
– Honing van het Plateau van de Zeven Gemeenten
– Tarassaco (paardenbloem) di Conco, om gekookt te eten als bijgerecht of in specialiteiten zoals koekjes, taarten en honing
– Porcini paddestoelen (eekhoorntjesbrood) en meer, te plukken in het bos met een reguliere vergunning
Asiago
– Asiago-kaas DOP
– Asiago-kaas Stravecchio (extra oud) Slow Food Presidium
– Honing van vele variëteiten en in het bijzonder met paardenbloem of bergpijnboom
– Porcini paddestoelen (eekhoorntjesbrood) en vele andere variëteiten, te plukken in het bos met een reguliere vergunning
Omgeving
– Asperges van Bassano DOP
– Kersen van Marostica DOP
– Wijn Torcolato DOC di Breganze, passito-wijn, ook wel strowijn genoemd
– Wijn Vespaiolo DOC di Breganze
– Baccalà Vicentina, een origineel recept uit Sandrigo, 25 km van La Scuola. Het gerecht wordt geserveerd in alle restaurants in de omgeving, waarvan sommige zijn aangesloten bij de Broederschap van Baccalà
Vicentine De.Co.
Vicenza is de provincie van Veneto met de meeste De.Co.-producten, momenteel zijn het er 45!
We vermelden de bekendste producten en de producten die in de dichtstbijzijnde gemeenten worden gemaakt:
– Broccoli Fiolaro di Creazzo
– Patata (aardappel) van Rotzo, Posina en Monte Faldo
– Fagioli (bonen) di Posina
– Spaghi (dikkere spaghetti) di Dueville
– Sedano (selderij) di Rubbio
– Noci (noten) di Lugo Vicentino
– Marroni (kastanjes) di Lugo Vicentino
– Formaggio (kaas) Castelgrotta di Schio
– Soppressa (een soort salami) di Valli del Pasubio
– Riso (rijst) di Grumolo delle Abadesse
– Mais di Marano Vicentino
– Acqua minerale (mineraalwater ) di Recoaro Terme
– Vino (wijn) Clinto di Villaverla
– Gnocchi con la fioreta di Recoaro Terme
– Bucatini (dikkere, holle spaghetti) alla lughese di Lugo Vicentino
